Gefüllter Butternut – super easy und perfekt für die Kürbiszeit! Ich habe den Butternut einfach halbiert, mit Zatar-Marinade eingepinselt und dann im Ofen gebacken. Währenddessen habe ich einen schnellen Couscous-Salat mit Granatapfel, Petersilie und Feta gemacht – für die Vinaigrette hab ich die restliche Zatar-Marinade genutzt. Alles in die Mulde vom Kürbis gefüllt und schon ist ein herbstliches Gericht fertig!
Zutaten:
1 Butternut-Kürbis
2 EL Zatar-Gewürz
1 Zitrone, Aberieb und Saft
3 EL Olivenöl
100 g Couscous
1 Granatapfel (Kerne)
100 g Feta
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Butternut vorbereiten: Den Kürbis halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch diagonal einschneiden. Zatar mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und etwas Salz sowie Pfeffer verrühren und den Kürbis damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35-40 Minuten backen, bis er weich ist.
2. Couscous-Salat: Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Granatapfelkerne, gehackte Petersilie und zerbröselten Feta untermischen. Mit Salz, Pfeffer und der restlichen Zatar-Marinade abschmecken.
3. Anrichten: Den Couscous-Salat in die Mulde des gebackenen Butternuts füllen und servieren.
Rezept: @sandramuehlbergkocht
Video: muehlberg-media.com
