Diesen lauwarmen Salat wirst du lieben! Dieser Panzanella ist gebacken und wird lauwarm auf cremigem Knoblauch-Joghurt serviert. Mit frischen Kräutern und dem knusprig gebackenem Brot wird es unglaublich aromatisch und einfach lecker.
Kleiner Tipp: Nutzt einen Teller mit leicht hochgezogenem Rand, denn der Panzanella ist schön saftig.
Zutaten:
½ Ciabatta, gern vom Vortag
400g Kirschtomaten, halbiert
400g Riesenbohnen, Konserve
3 EL Olivenöl
3 EL Balsamico Bianco
2 EL Ahornsirup
1 handvoll Oregano, frisch
400g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
-Die halbierten Tomaten mit den gespülten und gut abgetropften Riesenbohnen in eine große Schüssel geben. Das Ciabatta zerrupfen und ebenfalls in die Schüssel geben.
-In einer weiteren Schüssel Olivenöl, Balsamico Bianco, Ahornsirup, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und über die Zutaten in der große Schüssel gießen.
-Alles gut miteinander vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft circa 10-15 Min. goldbraun backen.
-In der Zwischenzeit den Joghurt mit Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
-Circa 2 Löffel Knoblauch-Joghurt auf einen Teller mit Rand geben und glatt streichen. Diesen mit dem gebackenen Panzanella toppen.
-Vor dem Servieren noch ein paar Blätter frischen Oregano oder Basilikum sowie ein paar Tropfen Olivenöl über den Panzanella geben.
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Rezept: @sandramuehlbergkocht
Video: muehlberg-media.com
